胖師傅只好萬分失意的，先把那一小瓶花雕酒放進食盒之中。
然後一手抄起灶臺上的大炒勺，一邊開始對長遠親自講解。
“這醃篤鮮，他原本屬於徽菜，此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。
各地根據地方文化和口味做法有不同的差別，食材上各有增減，但基本包含春筍、豬肉、臘肉、火腿、百葉結、萵筍等食材。”
胖師傅在這邊一邊說著，長遠在旁邊十分認真的記著筆記。
胖師傅看著長遠刻苦用功的樣子，雖然頗為讚揚，但還是小小得指教了一番。
“我跟你說，雖說好記性，不如爛筆頭。但是有很多東西你記在書本上是沒有用的，你需要用心去記，用心去理解。
咱們接著說這一道醃篤鮮，顧名思義，就是筍和鮮、鹹五花肉片一起煮的湯。“醃”，就是指醃製過的鹹肉；“鮮”，就是新鮮的肉類，雞、蹄髈、小排骨等；“篤”，就是用小火燜的意思。”
胖師傅一邊說著，一邊拿出早就備好的春筍切成滾刀塊，鹹肉，五花肉分別切塊，百葉打上結，又準備了一隻小三黃雞，然後收拾完內臟之後，投入砂鍋之中開始吊湯。
眼見著這一邊爐灶上的雞湯，已經“咕咚咕咚”開始燒開。
胖師傅這邊開始燒水焯筍，涼水下鍋逼出鮮肉之中的血沫。又放上蔥蒜等一些調味佐料，給鮮五花肉去腥。
“長遠，你要記得這道菜的方法雖然簡單，但是每一個步驟一步都不可以落下。
先將選用好的鹹肉用溫水浸泡一個時辰，然後冷水鍋中放蔥姜、花雕酒，肉焯水變色後關火取出。焯水後的五花肉切片，火腿切5片，泡水後的鹹肉整塊，一起入滾水鍋，小火“篤”半個時辰。
之後單將鹹肉取出切塊後，再放回肉湯鍋裡。撇去浮沫。春筍去皮切滾刀塊，燒開一鍋水放少許鹽，放入春筍焯水後取出備用。
最後將春筍和百葉結放入肉湯鍋中大火煮沸，小火慢“篤”一個時辰出鍋，可撒蔥花。”
胖師傅一口氣兒把這製作醃篤鮮的過程全部解釋的清清楚楚，長遠不得不佩服，自己果真是找到了好師傅，憑藉胖師傅的廚藝，哪怕就便不是在火派，隨便進入江湖之中，胖師傅都可以輕而易舉的憑藉廚藝在美食界享譽一片盛名。
長遠一邊看著手起刀落，處理鮮肉的胖師傅。一邊笑呵呵的問他。
“胖師傅，像您這樣的手藝，怎麼不下山去開個飯館呢！您要是開飯館兒，生意頂然紅火，只怕每天賓客絡繹不絕，全部都是仰仗您的名聲登門品嚐的著名老饕！”
胖師傅開啟坐在灶臺上的砂鍋煲，聞了聞裡面撲面而來的雞湯濃香。
“嗯，不錯！用這雞肉高湯來燉醃篤鮮，那絕對是天下一絕！”
胖師傅一邊說著，一邊回過身，拿起毛巾擦了擦自己的雙手，然後又解開了自己身上的圍裙，扔在灶臺上。
他走到長遠的身邊，拍拍他的肩膀。
“後面該怎麼做，我剛才都已經告訴你了！你自己按著步驟細心的烹飪便可，等到醃篤鮮做好了，別忘給我盛出一碗來，讓我也好好嘗一嘗這良久沒吃過的美味。
不過方才你說下山開餐館之事，別說，我在火派裡混了這麼多年，怎麼就沒想過這麼個好去處呢！
嗯，對！再熬上幾年，等混到退休了，老胖我就下山開個小飯館去，名字嘛就叫‘老胖私廚’，生意定然紅火，到時候每天就可以名正言順的喝上兩壺！”
胖師傅一邊美滋滋的盤算著自己將來退休之後的事宜，一邊急忙奔向自己的食盒旁邊，從其中拿出那一小瓶花雕好酒，忙活到大半夜，總算是可以好好的喝上一口。
胖師傅抱起酒瓶小酌一口，可惜滷豬蹄兒有些涼了。胖師傅卻是絲毫不在意，然後拎著食盒，攥著酒瓶，再次回到了藏經閣之中。
好在卓非凡那小子最近一段日子，當真是開了竅。便是沒有胖師傅在身邊看守，卓非凡也是聚精會神的不停翻看著古籍，時不時的還會跟著古籍的內容比劃上兩招。
胖師傅拎著食盒走到卓非凡的面前，把食盒中的四碟小菜全部取出，然後一一擺到桌案上。
“小子，怎麼樣？有沒有什麼不懂的地方，老胖我倒是可以給你講一講！”
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