雞豬牛三種肉茸剁好，高湯也熬得差不多了。
林佑樹把鍋裡的雞鴨筒骨等材料撈出來，再將三種肉茸先後下鍋。
首先是牛肉茸，接著是豬肉，最後才是雞肉。
這順序也是有講究的，關係到湯的口感味道融合程度。
值得注意的是，肉茸先後下鍋，在開水的推力下浮上來後，是要被打撈出來的。
林佑樹要的，只是這一鍋高湯！
三種肉茸都下鍋，並全部打撈出來後，林佑樹再用紗布將湯過濾一遍。
這時候，高湯就成了淺茶色。
沒有油腥！
沒有雜質！
清澈透明！
就，是所謂的國宴特級清湯！
所有材料的精華，都在這一鍋湯裡面，那些被打撈出來的食材，是已經沒有味道了的。
……
“嘶，這湯，了不起啊！”
透過螢幕，看到直播鏡頭前，林佑樹花了整整兩小時，才精心熬製完的那鍋清湯，首腦臺上的評委們都被震住了。
從剛才的步驟來看，顯然沒有出錯的可能。
因此這鍋湯，絕對值得一嘗！
“果然是雞豆花沒錯。”
國字臉老頭微微頷首，眼中多了幾分期待。
這做法，和他當年見到的，幾乎一模一樣，除了耗時稍微短點以外。
就是不知道跟那位傳奇料理大師相比，這位年輕人做的雞豆花，能有幾分水準？
選手們的表情就更震驚了。
明明大家都是料理人，明明大家都長著一個腦袋兩隻手兩條腿，怎麼你做出來的東西，就跟其他人不一樣？
這合理嗎？！
感覺都不用等最後成品了，光是把這鍋清湯端上去，都能得到一個高分！
這湯的做法，就突出一個離譜！
看看人家，再對比下自己的，難怪評委老師看不上，給那麼低分。
頓時羞愧至極！
其實這時候，場上的選手們基本都完成了自己的作品，交由評委們點評。
經過昨天的比賽，大家也知道，越是往後，評委老師們越不耐煩，拿到低分的可能性就越大。
因此今天大家都選擇相對省時間的菜式，爭取別落在後面。
唯有林佑樹！
從頭到尾，彷彿一點都不擔心會因為呈交的作品太晚，評委們會感到不耐煩。
當然了，他也有這個資格。
畢竟是第一輪拿到滿分的人，評委們對他多有關注，無論如何，都會細心品嚐的。
……
林佑樹將清湯一分為二。
一部分是用來繼續熬製，另一部分則是倒入準備好的碗中，作為湯底。
到這時，就可以進行這道菜的最後一道工序了——
往鍋里加入一開始準備好的雞漿！
這時，就輪到最後也是最關鍵的一點了。
火候！
火力小熟不了；
火力大沖散花！
口訣是很簡單，但是火候這玩意兒，偏偏是沒有捷徑可言的，必須要靠自己去摸索去總結。
火候不是恆定不變的。
每一道菜因為材料的不同，同樣的火力，但不是同樣的火候！
這是一個料理人需要終生去不斷學習的內容！
好在林佑樹對火候的把控，已經臻至超越普通料理大師的境界。
更何況，他這次比賽，可是把各種系統獎勵的廚師裝備都帶來了，對火候的把控，並未感到太大擔心。
當然，還是要認真對待的。
都到最後了，萬一不小心翻車，豈不是要氣吐血？
……
雞漿倒進去後，開小火，讓它慢慢成熟。
這時細膩的雞漿，就會因為溫度變化，而浮起來，凝成一團，又團而不散！
雞豆花，即將出鍋！
“嘶——還可以這樣？！”
透過鏡頭看到這一幕的評委、選手乃至電視機前的觀眾，都忍不住瞪大眼睛，彷彿在見證奇蹟。
明明下去的是雞肉茸，上來的確實豆花。
這……
屬實讓人出乎意料，研製出這道菜的人，一定是料理界的頂級人物！
到這時，場上就剩林佑樹一個了。
其他人都已經選擇交卷，所有人的目光，都集中在他身上。
有期待，有警惕，有震驚，有不屑，有惡毒。
鏡頭落在他身上，全方位聚焦，在他的神情與手上動作還有鍋內變化之間來回切換。
“還有兩分鐘！”
工作人員下意識看一眼懸空的電子計時器，替林佑樹深深捏一把汗，心情不由得焦急起來。
能趕上嗎？
所有人都下意識屏住呼吸，緊張握拳。
“這傢伙怎麼回事啊？能不能快點？”
白鬍子的佐藤神情漸惱。
“加油，你可以的！”
電視機前，冬馬緊緊抱住雙腿，目光緊盯螢幕。
“嗚嗚嗚，我不敢看了，林君你倒是快點做好啊。”
雪菜心都要揪起來了。
“加油啊林佑樹前輩！”
選手休息區角落裡，田所惠默默祈禱。
“呵，可不要因為超時被淘汰才好，那可真成笑話了！”
場館後臺，金色長髮美少女雙手環胸，面露不屑，神情傲然。
……
趕不上？
那是不可能的！
“就是現在！”
最後一分鐘，林佑樹手中勺子一探，從鍋中快速撈起來一團團肉茸，放入盛著清湯的碗中，再放入一小顆嫩菜心陪襯。
神品川菜雞豆花，大功告成！
“久等了！”
林佑樹將盛著十二個小碗的雞豆花，呈放到評委們面前。
這一刻，萬眾期待！
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